Christmas Supper – Ceia de Natal

Este texto está em inglês e português, para português vá para o final da página!              This text is written in English and Portuguese, for Portuguese version of it scroll down

English:

In Brazil we usually celebrate Christmas on the December 24th, and we wait until midnight to open the gifts and have the supper. Well, this is an exception in my family since we always celebrate Christmas on the 25th, with a Dinner. Actually, this works pretty well for me because I can have supper with Lucas’ family on the 24th and go home to have lunch with my family on the 25th (yeap, we always gain some extra pounds with this).

Anyway, since we had to stay in the US this for Christmas, we decided to call our friends who would be around, for a Christmas supper. After several months without any motivation to cook, besides being one of my favorite hobbies, I fell some energy to feed some of my friends and Lucas (my only family here) with love and good food.

I’m so happy that I made everything, every detail and that everything went really well!! I cooked in my own style, something like “Voilà! I made it! Don’t know if I’ll remember how to do it again” Hehe! But I’ll share the ideas I had anyway, so any of you can create your own recipe based on mine.

I cooked several dishes: fresh herbs and truffle butter risotto, beef and blue cheese, white rice (Brazilian style), pork tenderloin marinated in herbs, white wine and lemon juice, and Brazilian style stuffing. I’ll explain only three dishes, but e-mail me if you want recipes for the other dishes or if you have questions.

  • Risotto:

I used approximately 2 pounds of arborio rice, approximately 450 mL of white wine (half bottle), 5 table spoons of red onions chopped in small cubes, 3 table spoons of garlic chopped in very small cubes, 4 cups of beef broth (I added some dry herbs and black pepper while boiling), 2 extra cups of boiling water, fresh herbs (thyme, rosemary, sage and marjoram), black pepper, salt, truffle butter (6 or 7 table spoons) and Parmesan cheese. Risotto is served al dente, so it is interesting if you try it from time to time to check if the risotto has the right texture. Also, don’t let the risotto get too dry, since it’s nice to have a creamy risotto (yum yum)!

The truffle butter I bought in this site (there other sites which sells too, but I know that this one is delicious):

https://www.gourmetfoodstore.com/terroirs-d-antan-winter-black-french-truffle-butter-12502

IMG_0319

  • Beef with Blue Cheese

I used approximately 2 pounds of beef, cut in cubes. I added olive oil and butter in a large frying pan, let the beef sear and added salt, black pepper and nutmeg. After that, I added blue cheese (1/2 pound) and let it melt. I finalized with thyme and rosemary.

IMG_0318

  • Pork Tenderloin

Pork generally takes a while to absorb all the flavors you add. The pork had approximatelly 1.5 to 2 pounds (I don’t remember well), and I let it marinate for 24 hours in the refrigerator. The pork was in a ziplock bag, and the marinade was basically: juice of 1 lemon, smoked paprika, fresh and dry thyme, fresh and dry marjoram, dry basil, garlic, onions, black pepper, white wine (about 200 mL), 2 or 3 bay leaves, olive oil and a little bit of salt (I added more salt before baking). I measured approximately 1 table spoon for each dry ingredient (except for salt and bay leaves). I baked the pork with aluminum foil first for 1 hour and a half, and finish it broiling in low temperature for 20 to 30 minutes each side.

IMG_0313

E-mail me if you have questions! 🙂

I hope you like it!

by Lalá

Português:

Já que nós brasileiros celebramos o Natal no dia 24 de dezembro, decidi fazer uma ceia com os amigos que ficaram por aqui no natal desse ano. Depois de muitos meses sem cozinhar absolutamente nada por total falta de tempo e ânimo (juro, eu estava fazendo arroz de saquinho e feijão enlatado quando ia pra cozinha), decidi que já passava de hora de fazer coisas que eu gosto, e cozinhar está no pacote.

Resolvi que vou continuar dando as minhas receitas, mas sem muita frescuras. Vou passar aqui do jeito que eu faço na cozinha! Faço muita coisa no olho e invento muita moda, então divirtam-se com a receita e aproveite para mudá-la ao seu gosto! Claro, que qualquer dúvida me manda um e-mail que eu explico tudinho!

  • Risoto:

Para o risoto usei mais ou menos 900g de arroz arbóreo, 5 colheres de sopa de cebola picada em cubinhos, 3 colheres de sopa de alho picado em cubinhos, 450 mL de vinho branco, 4 xícaras de chá de caldo de carne fervente (adicionei umas ervas secas e pimenta do reino enquanto fervia o caldo) e mais ou menos duas xícaras de chá de água fervente. Acrescentei sal, pimenta do reino, ervas frescas (tomilho, alecrim, manjerona e sálvia) e queijo parmesão a gosto, e finalizei com a manteiga trufada (umas 6 ou 7 colheres de sopa). O risoto, diferentemente do nosso arroz é al dente, então o ideal é você ir experimentando aos poucos para ver se está bom. É sempre legal deixar um pouquinho do caldo para que ele fique mais cremosinho (nossa, deu vontade agora)!

A manteiga trufada eu comprei nesse site aqui (tem em outros, mas essa manteiga é deliciosa):

https://www.gourmetfoodstore.com/terroirs-d-antan-winter-black-french-truffle-butter-12502

  • Filé com gorgonzola

Não precisa ser filé, obviamente, mas usei mais ou menos 1 kg de carne de boi cortada em cubos. Refoguei cebola e alho no azeite e manteiga e coloquei a carne sem temperar até selar. Depois que selou acrescentei sal, pimenta do reino e noz-moscada. Coloquei 250 g de queijo gorgonzola (na verdade foi blue cheese, mas não tem problema) e finalizei com ervas frescas (tomilho e alecrim).

  • Filé de porco marinado

Carne de porco demora bastante para pegar tempero, então fiz um marinado e deixei a carne num saco Ziplock por mais ou menos 24 horas. No marinado foi: suco de 1 limão siciliano, alho a gosto, pimenta do reino, páprica defumada, tomilho seco e fresco, manjerona seca e fresca, manjericão seco, 2 ou 3 folhas de louro, cebola roxa, um pouco de sal e azeite de oliva (para cobrir até a metade do saco, já com filé ou lombo dentro). A medidas para os temperos secos foi de mais ou menos uma colher de sopa cada (exceto o sal que coloquei só um pouco na mistura e depois adicionei mais na hora de assar). Ah, acrescentei também uns 200 mL de vinho branco. Assei com papel alumínio por 1 hora e meia e deixei dourar no grill do forno por 20 a 30 minutos cada lado.

Espero que tenham gostado!!

by Lalá

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s