Panquecas com Calda Picante de Morango (Pancakes with Spicy Strawberry Sauce)

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Domingo é dia de comer panquecas no café da manhã, certo? Essas panquecas são fofinhas (fazendo jus ao nome “pancake“) levemente adocicadas e vão muito bem com maple syrup (xarope de ácer ou bordo) e manteiga. Típicas do café-da manhã norte americano, é comum comer bacon e ovos junto com as panquecas como acompanhamento. Entretanto, essa receita vai dispensar o bacon e os ovos (dessa vez) e vai incrementar o xarope de bordo, transformando-o numa calda de morangos deliciosa (bom meus amigos disseram que era deliciosa e eu acreditei)! Fiz essa receita da calda de morangos com pimenta do reino pra um café da manhã noturno (coisas daqui de casa, tem dias que a gente se junta para jantar café da manhã e é ótimo)! Essa calda pode ser usada também como calda de sorvete e é a calda utilizada no bolo cremoso de chocolate (última receita que eu postei).

Ingredientes:

Calda de Morangos

  • 450 g de morangos picados (aproximadamente 3 xícaras de chá);
  • 3/4 xícara (chá) de Maple Syrup (Xarope de Bordo – não, não é aquele xarope de milho para panquecas. É o de bordo!);
  • 1 1/4 xícara de água
  • Suco de 1 limão siciliano;
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto (sugestão 1/2 colher de chá).

Panquecas Americanas (Receita da Nigella Lawson que funciona maravilhosamente bem)

  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 ovos grandes;
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperature ambiente;
  • 1 1/4 xícara de leite
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo;
  • 1/2 colher sopa de óleo para fritar (pode-se usar manteiga também).

Modo de Preparo:

Calda de Morangos

Coloque todos os ingredientes numa panela funda (tipo caçarola) em fogo alto e mexendo sempre. Depois que começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até que a calda engrosse, mas ainda esteja líquida (ponto antes do ponto de geléia). É importante lembrar que a calda vai ficar mais espessa depois que esfriar.

Panquecas:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que obtenha-se uma massa homogênea. Coloque o óleo na frigideira e assim que a frigideira esquentar (não pode ser muito quente) coloque a massa. A panqueca deve ter entre 10 a 15 cm de diâmetro e é importante que a frigideira não esteja muito quente já que a massa vai crescer um pouco (essa massa é diferentes das panquecas brasileiras). Assim que forem observadas bolhas na massa (parte de cima da massa) e começar a secar um pouco, vire a panqueca cuidadosamente para que doure do outro lado. Sirva as panquecas ainda quentes.

 

English:

Sunday is a perfect day to have pancakes in the breakfast, right? These pancakes are the typical ones we have for breakfast, but instead of having maple syrup and butter, my suggestion is making a strawberry sauce with the maple syrup. I made these pancakes with strawberry sauce and black pepper once when we had a breakfast for dinner in my house. This strawberry sauce is also amazing with ice cream and is the perfect combination with the chocolate cream cake I posted last time.

Ingredients

Strawberry sauce:

  • 16 oz. of sliced strawberry (approximately 3 cups);
  • 3/4 cups of maple syrup;
  • 1 1/4 cups of water;
  • 1 squeezed lemon;
  • 1 tablespoon of butter
  • Black pepper freshly grinded (suggestion 1/2 teaspoon).

Pancakes (this recipe is from Nigella Lawson’s website and it is my favorite so far):

  • 1 tablespoon baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 teaspoon granulated sugar
  • 2 large eggs (beaten)
  • 2 tablespoons butter (melted and cooled)
  • 1¼ cups milk
  • 1½ cups all-purpose flour
  • oil or butter for frying (1/2 tablespoon) 

How to Prepare:

Strawberry sauce:

Add all the ingredients in a large saucepan at high heat always mixing. After starts boiling reduce the temperature to low heat and let it boil for approximately 25 minutes or when it thickens. The sauce should be still liquid (this is, before the sauce turns into jam). It is important to remember that the sauce will become thicker after cools.

Pancakes:

Blitz all the ingredients in a blender until obtains a homogeneous dough. Heat the frying pan and add oil to it (the pan shouldn’t be too hot). After that, pour the dough on the pan. The pancake circle should have approximately 4 inches of diameter. When you observe some bubbles on the top of the dough and when it starts to dry, the pancake should be flipped. Serve them when they are still warm.

by Lalá

 

 

 

 

 

 

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