Batatas Rústicas (Rustic Potatoes)

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Batata, batata, batata… quem não gosta de batatas? Frita, assada, cozida, combinada, em conserva, em versos, canções… A batata é um dos melhores descobrimentos desse mundo! Essas batatas rústicas foram uma discussão sobre como eu e a Débora iríamos fazer as batatas para um Currywurst que foi um almoço de domingo preparado para nossos amigos em comum. O Currywurst é um prato simples que geralmente é consumido com batatas fritas, mas a gente queria mudar um pouco o tradicional e funcionou muito bem!

Na verdade, as batatas rústicas vão bem com diversos pratos, tanto simples quanto mais elaborados, que tenham carnes, peixes, frango, sejam eles com molho ou sem molho. Deve inclusive, ficar ótimo com Strogonoff! É uma receita super fácil de fazer e que fica pronta em uns 30 minutinhos. Essa quantidade serve de 3 a 4 pessoas.

Ah! Só uma curiosidade sobre batatas: sabia que tem uma lei federal na Noruega proibindo a entrada de qualquer tipo de batata sem que haja uma autorização especial?

Ingredientes:

  • Aproximadamente 1 kg de batata, de preferência do tipo bolinha (aquela pequenininha);
  • Água para ferver (aproximadamente 2 litros);
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • Pimenta do reino à gosto (de preferência moída na hora);
  • Tomilho e alecrim à gosto (de preferência frescos);
  • 3 ou 4 dentes de alho espremidos na hora.

slide1Modo de Preparo:

Eu gosto de consumir a batata com a casca, porém se você não gosta, poderá descasca-las. Lave bem as batatas e corte-as ao meio, de comprido. Se você não conseguiu achar as batatas tipo bolinha não tem problema, pode cortar as batatas que tem em cubos grandes (aproximadamente 4 cm de lado) para que tenham o tamanho aproximado de uma tipo bolinha. Coloque-as numa panela grande e cubra com água e com sal (1 colher). Se achar necessário colocar mais água para cobrir as batatas, pode colocar.

Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, mas sempre verifique a consistência. A batata deve estar macia, mas não no ponto para purê. Para saber se está boa, espete-a com um garfo, o garfo deve deslizar, mas com firmeza.

Em seguida escorra a água e reserve as batatas. Numa frigideira grande, coloque a manteiga e o azeite, também em fogo médio para não queimar a manteiga. Coloque as batatas, pimenta do reino, tomilho, alecrim e alho. Sempre mexa as batatas com uma espátula para que não queimem e para que fiquem douradas por igual. Assim que estiverem douradas (com uma casquinha crocante) elas estão boas. Isso leva aproximadamente 10 minutos.

Dicas:

  • Se você nunca cozinhou batatas antes, espete uma batata crua com o garfo para saber a consistência e poder comparar depois;
  • Se quiser um acompanhamento vegano, substitua a colher de manteiga por outra de azeite. Fica ótimo também!

 

English version:

Potatoes, potatoes, potatoes… Who doesn’t like them? Fried, baked, boiled, combined, as a condiment, in verses, songs… Potato is one of the best discoveries ever! These Rustic Potatoes were part of a discussion about how me and Debora would make the potatoes for a Currywurst, which we prepared together in a weekend for our friends. Currywurst is generally consumed with fries, but we wanted to change the traditional recipe and it worked beautifully!

Actually, this side matches with different dishes with meat, fish, chicken, being these more or less elaborate. This is an easy recipe, and the approximate time for cooking is around 30 minutes. It serves 3 to 4 people.

Oh! Just one curious thing about potatoes: did you know that there is a federal law in Norway which forbid any person to cross the boarders of the country with any type of potatoes?

Ingredients:

  • Aproximately 2 lb of baby potatoes;
  • Water to boil (aproximately 2 liters – ½ gallons);
  • 1 tablespoon of salt;
  • ½ tablespoon of butter (you can replace by olive oil);
  • 1 tablespoon of olive oil;
  • Black pepper freshly grounded;
  • Thyme and rosemary (preferably fresh);
  • 3 or 4 garlic cloves freshly crushed.

How to prepare:

Generally, I like to eat potatoes with their skins, however if you don’t like the skin you can peel the potatoes. Wash well the potatoes and cut them in half (on the height). If you couldn’t find baby potatoes, you can use the regular ones, however you should cut them in large cubes of approximately the same size as the baby ones (approximately 1½ inches in each side). In a large pan put the potatoes, add water and salt (1 tablespoon). If necessary, add more water until cover the potatoes.

Boil the potatoes for approximately 15 to 20 minutes in medium heat, but always check its consistency. The potatoes should be soft, but not too soft as if for purée. To know if the potato is good, stick the potatoes with a fork. The fork should slide, but the potato’s consistency should be firm.

Afterwards, drain the water and reserve the potatoes. In a large frying pan, add the butter and the olive oil, also in medium heat. Posteriorly add the potatoes, black pepper, thyme, rosemary and the crushed garlic. Always stir the potatoes to avoid burning them, and they will be ready when their surface becomes crunchy and lightly brown. This takes approximately 10 minutes.

Some tips:

  • If you have never boiled potatoes before, stick the uncooked potatoes before boiling them, so you can compare the texture;
  • If you’d like to have a vegan dish, you can replace the butter for olive oil.

by Lalá

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